Shikarni – Dessert aus Nepal

Kennt ihr das auch? Etwas im Urlaub probiert, verliebt und sofort daheim ausprobiert? Oder auch vorab schon die jeweilige Landesküche als Einstimmung nachgekocht wird?

Nepal selbst hat kulinarisch selbst nicht ganz soviel zu bieten (dazu mal später mehr), da es kulinarisch doch sehr von Indien und Tibet geprägt ist. Shikarni,einem gewürzten Joghurt mit Nüssen und je nach Lust auch noch Bananen, is so ziemlich das einzige Dessert auf allen Speisekarten. Und wurde von mir bereits vorab ausprobiert und schmeckte genauso gut hier wie in Nepal (also kein türkischer Apfeltee Effekt).

Die Variante mit Mandeln und Banane, im Patan Museum Cafe (tolles Museum und noch schöneres Cafe)

Geht schnell, und überrascht doch – und würde sich z.B. perfekt auf Alice’sGeburtstagsbuffet anbieten. Schnell zuzubereiten, günstig, überraschend, was anderes, und liebe Alice das Thema ist doch auch klar „Round the World“ – bei der Vielfalt deiner Rezepte.

Shikarni
für 4 Personen, nach Jitendra Bhatnagar

800g Joghurt (3,5%)
1g Safranfäden
10g Zimt, gemahlen
7g Kardamon
6g Pfeffer
1 Pr. Salz
100g Zucker
50g Pistazien, gehackt

1. Ein Sieb mit einem Mulltuch auskleiden, Joghurt hineinfüllen und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

2. Joghurt mit den Gewürzen, Salz und Zucker verrühren, bis dieser sich aufgelöst hat. Vorsichtig den Safran unterheben. In kleine Gläser oder Schüsseln füllen, mit den gehackten Pistazien bestreuuen. Für 2 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Kalt servieren.

Tipp: Oder mit in Scheiben geschnittenen Bananen und gehackten Mandeln bestreuen.

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Joghurtmousse mit Mango-Minzsalat

Bei Desserts oder klassisch deutsch dem Nachtisch greife ich gerne auf Rezepte zurück, die Frau bequem schon am Tag vorher oder mit reichlich Abstand zum eigentlich Essen zubereiten kann. Nichts stressigeres als noch „schnell“ für eine halbe oder Stunde in die Küche verschwinden um noch kurz den letzten Gang zu zaubern.

Und dies ist eines der schnellsten und doch leckersten Rezepte die es gibt, die Fruchtkomponente kann dabei perfekt auf die Jahreszeit abgestimmt werden (aktuell eindeutig Erdbeeren, Foodblooger üblich hinke ich etwas hinterher). Die Idee stammt von wude aber wie üblich „leicht“ angepasst.

Joghurtbombe mit Mango-Minzsalat

400g Joghurt (mind. 3,5% – wenn möglich türkischen)
85g Puderzucker
1 El. Vanilleextrakt
400g Schlagsahne

1 Mango
2 El. Zitronensaft
1 Zweig Minze

1. Joghurt mit gesiebtem Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren. Die geschlagene Sahne unterziehen. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, die Masse einfüllen und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen, Gefäss darunter stellen nicht vergessen.

2. Mango in 0,5cm groé Würfel schneiden, Minze fein schneiden. Mit Zitronensaft vermischen und für 2 Stunden ziehen lassen.

3. Aus der Joghurtmousse mit zwei Esslöffel (wer auf die Figur achtet nimmt Teelöffel) Nocken abstechen, gemeinsam mit dem Mangosalat anrichten. Für den besonderen Kick mit aromatisiertem Zucker bestreuen.

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